Forte e deciso nel gusto, con la buccia croccante e lucente che lascia intravedere la polpa di ogni singola bacca, il ribes è da sempre l’esperto degli abbinamenti raffinati in cucina. E’ invitante anche mangiato da solo!
Proprietà
Il ribes è un piccolo frutto fonte di fibre, naturalmente privo di grassi e sodio. Una porzione è ricca di vitamina C, che contribuisce: al normale funzionamento del sistema immunitario, al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario durante e dopo uno sforzo fisico intenso, alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, al normale metabolismo energetico, al normale funzionamento del sistema nervoso, alla normale formazione di collagene utile per la normale formazione di vasi sanguigni, ossa
È inoltre un’ottima fonte di potassio, che contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso, alla normale funzione muscolare, al mantenimento di una normale pressione sanguigna.
Caratteristiche
Il ribes è una pianta della famiglia delle Sassifragacee che appartiene al genere Ribes e alla specie Rubrum. Le piccole bacche lucide, unite a comporre dei grappoli, crescono su arbusti perenni e cespugliosi che possono raggiungere anche i tre metri di altezza e fioriscono in primavera, in uno spettacolo di fiori rosati raccolti a loro volta in grappoli pendenti.
Amante dei terreni fertili e delle zone montane, non teme gli inverni più rigidi.
Il sapore caratteristico delle bacche lascia sul palato un gusto gradevole, intenso e prevalentemente acidulo.
